HONGOS COMESTIBLES

VUELVEN LOS NUTRITIVOS PANETONES DE HONGOS

* Mayor parte de la producción será exportada a Europa.

Los tradicionales panetones a base de hongo comestible, que se fabrican a más de 3 mil metros sobre el nivel del mar, en la zona andina de Incahuasi, Lambayeque, conquistarán este año los paladares internacionales, pues se exportarán a Francia y otros países de Europa, informó Bernardino Lalopú Silva, jefe del Centro de Innovación y Desarrollo Rural (Cender) de la Universidad de Lambayeque.

Detalló también que este año el tradicional producto tendrá algunas novedades, entre ellos el cambio del nombre de “Panetón de Marayhuaca” a “Panetón del Bosque” a raíz de la inclusión de otras comunidades andinas en la elaboración del producto. 

“Este año ya no se llamará panetón de Marayhuaca, sino panetón del Bosque ya que se han incluido comunidades como la de Cueva Blanca, Piedra Parada, Piedra Colorada, que están aportando sus productos nativos para fortalecer el producto”, reveló. 

Precisamente por darle un potencial más nutritivo, Lalopú explicó que este año el panetón tendrá -como es tradicional- hongo pulverizado, aguayamanto y otros productos oriundos de la zona que serán insertados como frutilla, que le permitirán al producto final poseer un fuerte contenido nutricional rico en Omega 6 y 9, antioxidantes, 25% de proteínas y 0% de bromato. 

Sin embargo, reconoció que durante todo este tiempo de exposición, este no ha podido ser colocado a gran escala en el mercado local, siendo los extranjeros los que más lo han consumido hasta el momento. 

“Digamos que este panetón tiene un mercado muy focalizado en el exterior, es una pena decirlo pero los extranjeros han valorado más los componentes nutritivos, que los mismos pobladores nacionales; por eso estamos preparando un lote de 6 mil que vamos a exportar en los próximos días por Navidad. Sólo vamos a dejar un pequeño lote en supermercados y aeropuertos de la región”, indicó. 

Anunció continuarán su lucha por buscar que algún programa social del Estado adopte su elaboración para que el panetón o alguna variedad del hongo pulverizado pueda ser repartida a los niños que sufren desnutrición crónica en la región Lambayeque, teniendo en cuenta que una sola tajada equivale a 8 huevos y 6 panes.

Fuente: La República.

HONGOS COMESTIBLES

COMUNEROS COMERCIALIZARÁN PANETÓN DE HONGO

* Hongos comestibles tienen alto valor nutritivo

La comunidad campesina de Marayhuaca, en Lambayeque, proyecta comercializar en la presente campaña navideña unos 10,000 panetones ecológicos, elaborados a base de harina de nutritivos hongos comestibles.

El jefe del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural) de Lambayeque, Bernardino Lalopú, señaló que se coordina con el gobierno regional y municipios para que compren este saludable panetón para las chocolatadas y agasajos que ofrecen por fin de año.

Recordó que en 2010 se logró la venta de 5,000 panetones que se convirtieron en la estrella de las mesas navideñas, tras reafirmar que este año pretenden duplicar la cifra en todo el país.

“En la reciente feria Mistura realizada en Lima, la venta de los panetones de hongo fue exitosa, ya que tuvieron bastante acogida y se logró abrir un nuevo mercado para este saludable producto”, declaró a la Agencia Andina.

Lalopú manifestó que se busca posicionar la marca Marayhuaca, tras destacar que el producto contiene más proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales en comparación al ofrecido por otras marcas.

“Es un alimento exquisito que cualquier persona lo puede consumir. No tiene bromato ni preservantes”, acotó.

Por otro lado, indicó que este año se ha exportado a Europa alrededor de 27 toneladas de hongos comestibles, que sirve de insumo en variados platos de la gastronomía internacional. En 2010 se comercializaron 20 toneladas.

Mencionó, asimismo, que se encuentran en la búsqueda de socios estratégicos (empresas privadas) que les soliciten unas 30 toneladas mensuales de hongos.

Refirió que es necesario invertir en secadores de hongos para obtener una mayor producción y paneles solares porque la comunidad campesina carece de energía eléctrica. Comentó que de 100 kilos de hongo de fresco cosechados se obtienen 10 kilos del producto deshidratado.

La comunidad campesina de Marayhuaca está ubicada en el distrito altoandino de Incahuasi, provincia de Ferreñafe.
Fuente: Agencia Andina.

PANETONES

PANETONES CON HONGOS SON LA SENSACIÓN NAVIDEÑA

* Comuneros de Marayhuaca baten récord en ventas.

No es de extrañar que los panetones sean uno de los postres navideños más solicitados por estas fechas. Teniendo en cuenta la gran variedad y demanda del producto, la comunidad campesina de Marayhuaca, decidió incursionar en este rubro ofreciendo uno a base de harina de hongos comestibles.

Su aceptación ha sido tal, que un nuevo lote de 1.000 panetones será preparado desde este lunes por los productores del distrito lambayecano, luego de que su primera producción de 5.000 unidades batiera récord de ventas.

Bernardino Lalopú Silva, jefe de AgroRural Lambayeque, explicó a la agencia Andina que la venta de los panetones llevó solo 15 días y tuvo gran aceptación en Lima, donde el presidente Alan García y su gabinete ministerial probaron el nutritivo producto.

También resaltó su atractiva presentación que muestra figuras representativas del pueblo de Incahuasi, tales como su artesanía y vestimenta.

El producto, está elaborado con harina de hongo comestible y el frutado del mismo, el cual es encurtido en vino borgoña para darle el sabor dulce característico, así como con harina de trigo, fruta seca y levadura.

Además, a diferencia de los panetones tradicionales, posee un alto contenido nutricional ya que cuenta con zinc, hierro, calcio, omega 6 y 9, así como vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6 y B12.

Es comercializado directamente por los comuneros a 20 nuevos soles en el Real Plaza de Chiclayo.

Fuente: Agencia Andina.