HONGOS COMESTIBLES

VUELVEN LOS NUTRITIVOS PANETONES DE HONGOS

* Mayor parte de la producción será exportada a Europa.

Los tradicionales panetones a base de hongo comestible, que se fabrican a más de 3 mil metros sobre el nivel del mar, en la zona andina de Incahuasi, Lambayeque, conquistarán este año los paladares internacionales, pues se exportarán a Francia y otros países de Europa, informó Bernardino Lalopú Silva, jefe del Centro de Innovación y Desarrollo Rural (Cender) de la Universidad de Lambayeque.

Detalló también que este año el tradicional producto tendrá algunas novedades, entre ellos el cambio del nombre de “Panetón de Marayhuaca” a “Panetón del Bosque” a raíz de la inclusión de otras comunidades andinas en la elaboración del producto. 

“Este año ya no se llamará panetón de Marayhuaca, sino panetón del Bosque ya que se han incluido comunidades como la de Cueva Blanca, Piedra Parada, Piedra Colorada, que están aportando sus productos nativos para fortalecer el producto”, reveló. 

Precisamente por darle un potencial más nutritivo, Lalopú explicó que este año el panetón tendrá -como es tradicional- hongo pulverizado, aguayamanto y otros productos oriundos de la zona que serán insertados como frutilla, que le permitirán al producto final poseer un fuerte contenido nutricional rico en Omega 6 y 9, antioxidantes, 25% de proteínas y 0% de bromato. 

Sin embargo, reconoció que durante todo este tiempo de exposición, este no ha podido ser colocado a gran escala en el mercado local, siendo los extranjeros los que más lo han consumido hasta el momento. 

“Digamos que este panetón tiene un mercado muy focalizado en el exterior, es una pena decirlo pero los extranjeros han valorado más los componentes nutritivos, que los mismos pobladores nacionales; por eso estamos preparando un lote de 6 mil que vamos a exportar en los próximos días por Navidad. Sólo vamos a dejar un pequeño lote en supermercados y aeropuertos de la región”, indicó. 

Anunció continuarán su lucha por buscar que algún programa social del Estado adopte su elaboración para que el panetón o alguna variedad del hongo pulverizado pueda ser repartida a los niños que sufren desnutrición crónica en la región Lambayeque, teniendo en cuenta que una sola tajada equivale a 8 huevos y 6 panes.

Fuente: La República.

HONGOS COMESTIBLES

HONGOS DE MARAYHUACA LLEGARÁN A FRANCIA

* Exportarán 30 toneladas de hongos mensuales desde el 2013.

Unas 30 toneladas mensuales de hongos comestibles deshidratados, obtenidos en ocho comunidades del distrito de Incahuasi, se proyecta exportar directamente a inicios de 2013 a Francia, estimó el consultor del Fondo de Promoción de las Áreas Naturales Protegidas del Perú (Profananpe) en Lambayeque, Bernardino Lalopú. 

Explicó que un representante de la empresa Peru Trading arribará el 26 de octubre a la zona de Laquipampa, en Incahuasi, a fin de verificar el lugar donde se obtiene este nutritivo alimento, de gran demanda en el mercado internacional. 

Ese mismo día pobladores de las comunidades rurales del distrito expondrán a los empresarios foráneos y autoridades cinco planes de negocios de los mejores productos desarrollados luego de algunos talleres de validación. 

Precisó que, además del plan de hongos comestibles, figura el de la producción de aguaymanto, quinua, manzanilla y la ganadería lechera en diferentes sectores rurales de Incahuasi, como parte del proyecto “Manejo sostenible de áreas protegidas y bosque de la sierra norte del Perú”. 

“Se trata de un proyecto con una intervención de cuatro años, que empezará en las próximas semanas con los cinco planes de negocios”, mencionó en diálogo con la Agencia Andina. 

Lalopú señaló que en el caso de los hongos comestibles se proyecta implementar un innovador deshidratador solar que permitirá el secado de esta materia prima en ocho horas. 

“Ese secado será muy interesante para la manzanilla, aguaymanto y el hongo porque estos tres productos serán comercializados y deshidratados con metodologías más amigables con el medio ambiente”, aseguró. 

Recalcó que la compra de los deshidratadores y la asistencia técnica serán financiadas por Profananpe, teniendo como desembolso de contrapartida la mano de obra y las tierras de los lugareños. 

Lalopú recordó que si bien en Perú aún no se logra un alto consumo de hongos comestibles, esto sí se da en Incahuasi, aunque es necesario enseñar técnicas de preparación para ofrecer variados platos a los turistas. 

Los hongos comestibles crecen en forma natural en simbiosis con las plantaciones de Pinus radiata que hay en los 39 caseríos del distrito; despúes estos son recolectados cuidadosamente para ser procesados, envasados y vendidos por los comuneros de la Asociación Conservacionista Agropecuaria Forestal de Marayhuaca. 

En diciembre de 2010 empezó la exportación indirecta al mercado español con tres toneladas.

Fuente: Agencia Andina.

HONGOS COMESTIBLES

DESCUBREN NUEVO HONGO COMESTIBLE EN LAMBAYEQUE

 * Tiene mayor índice de contenido proteico que otras especies. 

Una especie de hongo comestible con mayor índice proteico fue descubierta en la comunidad campesina de Marayhuaca, en el distrito andino de Incahuasi, informó el director del Centro de Innovación y Desarrollo Rural de la Universidad de Lambayeque (Cender-UDL), Bernardino Lalopú Silva. 

Se trata de la especie Lactarius deliciosus (hongo rosado), que contiene 27.42 por ciento de proteínas frente al 20.32 por ciento del Suillus luteus, hongo común que se cultiva en los bosques de pino de Marayhuaca. 

Resaltó que además de su alto valor proteico, la especie hallada por primera vez tiene una excelente presentación física y una gran demanda en el mercado externo. 

“Es de color rosado. Lactarius se debe a que al momento de partir el hongo fresco secreta una sustancia blanca parecida a la leche, y Deliciosus porque tiene un sabor muy agradable", explicó a la Agencia Andina. 

Lalopú manifestó que esta nueva especie es evaluada y se mantiene en conservación en el Cender de la Universidad de Lambayeque. Manifestó que las esporas y el micelio (partes reproductivas del hongo) serán esparcidas en el momento oportuno en los bosques de pino de Marayhuaca. 

“Esta comunidad altoandina tendrá dos especies de hongos que le permita alimentarse y mejorar su condición de vida, y también seguir incentivando la reforestación de las cuencas altoandinas para la cosecha de agua y la conservación de suelos y de la biodiversidad”, concluyó.

Fuente: Agencia Andina.

HONGOS COMESTIBLES

SEMBRARÁN MEDIO MILLÓN DE PINOS EN LAMBAYEQUE

* Para asegurar producción de hongos comestibles en Incahuasi

Medio millón de plantones de pinos serán sembrados durante la primera semana de diciembre en la zona andina de Incahuasi, región Lambayeque, con el objetivo de asegurar la producción de hongos comestibles el próximo año.

Así lo informó el jefe de Agrorural, Bernardino Lalopú, quien señaló que con esta siembra se verán beneficiadas las zonas andinas de San Pablo, José Carlos Mariátegui, Atumpampa, Cochapampa y Marayhuaca, todas en el distrito de Incahuasi.

“Queremos impulsar esta campaña de reforestación en otras comunidades, la población ya se está preparado para una masiva producción de hongos comestibles”, manifestó.

El objetivo es asegurar la producción de hongos comestibles el próximo año en la localidad de Incahuasi, informó el jefe de Agrorural, Bernardino Lalopú.
Fuente: RPP Noticias.

HONGOS COMESTIBLES

HONGOS COMESTIBLES TENDRÁN DENOMINACIÓN DE ORIGEN
* Junto al loche serán los productos de origen de Lambayeque.

El Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural) de Lambayeque, estimó que para inicios de 2014 se obtendría la denominación de origen de los hongos comestibles de Marayhuaca y luego del algodón nativo, productos promovidos por esta institución.

José Tolentino Torres, jefe regional de proyectos de AgroRural, dijo que se han sumado a la iniciativa del Gobierno Central, que realiza acciones para darle la denominación de origen a productos que podrían contribuir a consolidar iniciativas de negocios.

Marayhuaca es una localidad del distrito de Incahuasi, en la provincia de Ferreñafe; la producción de hongos comestibles constituye una de sus actividades económicas más importantes.

El funcionario remarcó que tanto los hongos como el algodón nativo pueden ser una interesante alternativa para dinamizar la economía en el distrito de Incahuasi, y en el caso del algodón nativo en algunos sectores marginales de la costa lambayecana.

Tolentino señaló que apoyan a la Gerencia Regional de Desarrollo Económico a elaborar la propuesta para que en 2012 disponga un fondo concursable para fortalecer las cadenas productivas del algodón nativo y de los hongos comestibles.

Estas acciones se ejecutarían en aplicación a ley que faculta a los gobiernos regionales, provinciales o distritales a disponer un fondo no mayor del diez por ciento del monto total de su presupuesto de inversión.

"En el caso del gobierno regional de Lambayeque se estaría hablando de un promedio de dos millones para 2012, orientado a fortalecer estas cadenas", comentó a la Agencia Andina.

Recordó que para obtener la denominación de origen del loche, Lambayeque se demoró más de tres años “pero creo que en ese tema el gobierno regional ha desarrollado capacidades, sabe los procedimientos y las personas que conocen qué es lo que hay que hacer, por eso tranquilamente se podría reducir los períodos a un año o dos”.

Mencionó que la obtención de las denominaciones de origen de los hongos comestibles y del algodón nativo en Lambayeque contribuiría a otros componentes dentro de los ejes de desarrollo regional como es el turismo.

El especialista precisó que una denominación de origen sirve para designar un producto originario, cuya calidad y característica se deben exclusivamente al medio geográfico, comprendidos en este los factores naturales y humanos.

Fuente: Agencia Andina.

INCAHUASI

INCAHUASI CELEBRARÁ 1º FESTIVAL DEL HONGO COMESTIBLE

* Fortalecerán el desarrollo económico de los agricultores.

Con concursos de danzas autóctonas y degustación de platos típicos, el distrito andino de Incahuasi, en Lambayeque, celebrará el Primer Festival del Hongo y XX Aniversario de la comunidad campesina San Isidro Labrador de Marayhuaca, a realizarse del 13 al 15 de este mes.

Dicha actividad, orientada a contribuir con el fortalecimiento del desarrollo económico y productivo de los agricultores de hongos comestibles de esta zona, es promovida por la comunidad campesina San Isidro Labrador de Marayhuaca en coordinación con el Ministerio de Agricultura (Minag) a través de la dirección zonal de Agrorural en Lambayeque.

Bernardino Lalopú, jefe zonal de Agrorural, informó que Marayhuaca es una comunidad quechua hablante, que se ha consolidado como el punto de referencia del distrito de Incahuasi. “Para este año presentamos algo nuevo como el I Festival del Hongo donde se podrá observar, aprender y degustar los mejores platillos a base de hongos comestibles preparados por reconocidos chefs nacionales y regionales”, adelantó.

Dijo que además de la variada exhibición, degustación y concurso de platos a base de hongos comestibles, se presentará la danza del hongo a realizarse este sábado como parte de las actividades por el día central del Festihongo.

Según la programación, también habrá un concurso gastronómico de platos típicos a cargo de diversas asociaciones de productores de Incahuasi. El público tendrá la oportunidad de degustar la preparación del honguito en chicharrón, elaborado a base de hongo fresco, huevo batido y otros ingredientes.

También se presentarán textiles confeccionados con tintes naturales y lana de oveja de la zona y se premiará al mejor producto natural y ecológico. Lalopú indicó que se realizará la Carrera del Inca, donde los lugareños recorrerán con coloridos atuendos los diferentes parajes de la zona.

Asimismo habrá exhibición de ganado vacuno, ovino y cuyes, así como un campeonato de fúlbito de mujeres amenizado con bailes autóctonos. El funcionario indicó que se busca que dicha feria se convierta en una ventana donde no sólo contemplen la calidad y cantidad de productos naturales y el potencial turístico de lo que se expone, sino un instrumento más para establecer relaciones interculturales que puedan contribuir a la unión de los pueblos.

Agregó que se han establecido contactos con una agencia de turismo de Chiclayo para trasladar a visitantes interesados en practicar turismo vivencial en Incahuasi como parte del festival.

Fuente: Agencia Andina.

VIVERO

VIVERO FORESTAL DE ALTA TECNOLOGÍA EN INCAHUASI

* Producirá pino radiata para desarrollar hongos comestibles.

El distrito de Incahuasi, en Lambayeque, tiene desde este martes un vivero forestal de alta tecnología que producirá 800 mil plantones de especies forestales como el pino radiata, el segundo de este tipo en la zona.

Esto fue posible tras un convenio firmado entre el Ministerio de Agricultura, mediante el Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (AgroRural) y el gobierno regional de Lambayeque.

El vivero se encuentra a 2 mil 200 metros sobre el nivel del mar, y servirá para sembrar especies forestales como el pino pátula, eucalipto y pino radiata, este último permite el desarrollo de los cotizados hongos comestibles que son exportados a España y Brasil.

La instalación de este semillero permitirá una elevada producción para proveer masivamente de plantones forestales a las empresas de reforestación, productores agroforestales, campesinos, comunidades nativas y a quienes estén interesados en establecer plantaciones en ese distrito altoandino.

Fuente: Diario La República.

HONGOS COMESTIBLES

PRODUCIRÁN PANETÓN CON HARINA DE HONGOS

* Comunidad lambayecana lanza novedoso producto.

La comunidad altoandina de Marayhuaca, ubicada en el distrito de Incahuasi (Lambayeque), lanzará al mercado el panetón a base de harina de hongo comestible, anunció Bernardino Lalopu, jefe del Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural (Agrorural).

Indicó que serán 6 mil panetones que se lanzarán al mercado en caja, luego de haber superado todas los análisis microbiológicos y nutricionales.

Agregó que se agregará al producto saborizantes que le darán un toque especial.

Este nuevo producto contiene 25.6 por ciento de proteínas, 14 aminoácidos, 0 colesterol, hierro y omega 6 y 9.

Lalopu se mostró muy optimista con este nuevo lanzamiento y además contento con la elección de los hongos de Marayhuaca entre las 4 mejores propuestas a nivel nacional en el Premio Integración y Solidaridad que organiza RPP.

Fuente: RPP Noticias.

DESNUTRICIÓN

GALLETAS DE HONGOS PARA COMBARTIR DESNUTRICIÓN

* Promueven productos para alimentar a niños del norte.

Unas galletas elaboradas a partir de harina de hongos es la fórmula ideada por una comunidad del norte de Perú, que las distribuirá en una zona cercana para combatir la desnutrición crónica infantil, dijo a Efe uno de los promotores de la iniciativa.

El director ejecutivo de AgroRural (dependiente del Ministerio de Agricultura), Rodolfo Beltrán, destacó que, con sólo tres de estas galletas, un menor de cinco años tendrá la dosis adecuada de calorías diarias que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), equivalente a 116 calorías por kilogramo y día.

Según Beltrán, a partir de septiembre y durante seis meses se pondrá en marcha un plan piloto en el distrito de extrema pobreza de Mórrope, en Lambayeque (norte del país), para, mediante el consumo de estas galletas, que actúan como suplementos dietéticos, reducir la desnutrición crónica entre los niños.

Un centro de salud de la zona se encargará del seguimiento de la salud de los niños, que pasarán a comer las galletas producidas por cerca de 500 familias de la zona de Marayhuaca, en la misma región.

La iniciativa de esta comunidad surgió hace diez años cuando la comunidad de Marayhuaca comenzó a reforestar el "pino radiata" a unos 3.400 metros de altura en los Andes de la región de Lambayeque, apuntó el director ejecutivo de AgroRural.

Estos campesinos pronto se dieron cuenta de que en la base de los pinos crecía una especie llamada "suillus luteus", que cuando se cosecha y se deshidrata produce el hongo comestible de Marayhuaca.

Desde hace dos años, la comunidad cosecha y comercializa esta planta: por cada diez kilogramos de hongos cosechados, obtienen (mediante la desecación) un kilo de hongos comestibles, que cuesta alrededor de 100 soles por kilogramo (35 dólares) y que también se usa en otros alimentos.

Beltrán explicó que estos hongos se han extendido a otras zonas con cierto grado de humedad, situadas entre los 1.500 y los 3.500 metros de altura de regiones peruanas como Amazonas (selva) o Puno (sierra).

Aunque este tipo de plantas ya se comercializa en Estados Unidos y España, señaló, las familias de Marayhuaca se han asociado con una empresa local para diversificar los usos alimenticios de los hongos.

Fuente: EFE Noticias.

HONGOS

ELABORAN RECETARIO A BASE DE HONGOS COMESTIBLES

* Cheff chiclayano crea 32 platillos con hongos de Marayhuaca.

Goicochea, profesor Centro de Formación en Turismo (Cenfotur) de Chiclayo, ha trabajado en este recetario durante más de un año. “Hay una infinidad de platos que se pueden preparar con hongos secos y frescos”, aseguró.

En él destacan la lasaña chola, elaborada con hongos de la comunidad campesina de Marayhuaca, en Incahuasi; el cau cau con hongos y el cebiche de hongos.

El chef explicó que los hongos, al ser secados al aire libre o por medio de leña de pino, adquieren un sabor ahumado que parece carne de res. Además, es muy nutritivo, convirtiéndose en una buena alternativa para la alimentación de los habitantes de esa zona de extrema pobreza y de la comunidad en general.

LA VERSATILIDAD DE LOS HONGOS

Indicó que recientemente han capacitado a mujeres del centro poblado de Uyurpampa (Incahuasi), gracias a la ayuda de un traductor local.

“Fue en un cabildo abierto en el que se trasladó cocinas, insumos y otros ingredientes para que las madres observen que se puede preparar una amplia variedad de platos como el cau cau de hongo, cebiche, enrollado, entre otros”, señaló.

Goicochea destacó que sería excelente que se incluyera en la dieta alimenticia de los comedores populares el consumo de hongos comestibles, pues tienen un alto nivel proteico.

Mencionó que su recetario ha sido publicado en inglés y español, debido a que los hongos de Marayhuaca son exportados a Europa, adonde mensualmente se envían cerca de dos toneladas.

Fuente: Agencia Andina.

ANIVERSARIO

MARAYHUACA CELEBRA ANIVERSARIO DE FUNDACIÓN

* Comunidad campesina alista actividades por fiesta comunal.

Con una exhibición de productos ecológicos, platos típicos y deportes de aventura, la comunidad campesina de Marayhuaca, ubicada en el distrito de Incahuasi, provincia de Ferreñafe, en Lambayeque, celebrará su 19º aniversario y la fiesta patronal en honor a San Isidro Labrador, cuyo día central es mañana.

Además, habrá danzas folclóricas, muestra de artesanía y medicina costumbrista, concursos de reforestación, así como exposiciones sobre conservación de suelos, crianza de animales menores, entre otras actividades.

La tradicional fiesta, que se prolongará hasta el domingo 16, es organizada por AgroRural en Lambayeque y la comunidad campesina de Marayhuaca, que comercializa con éxito a Europa sus hongos comestibles.

Los hongos crecen alrededor de hectáreas de pinos que se sembraron con el apoyo de AgroRural en la comunidad de Marayhuaca, ubicada a 3,400 metros sobre el nivel del mar. Bernardino Lalopú, jefe zonal de AgroRural - Lambayeque, expresó que para esta fiesta se espera recibir a unos mil visitantes de diversas zonas del país, que podrán degustar platos típicos a base de los hongos comestibles de Marayhuaca.

También podrán observar la carrera de 200 metros de mujeres conservacionistas y disfrutar del concurso de bandas típicas.

Informó que, por primera vez, el Instituto Juan Mejía Baca de Chiclayo pondrá a disposición de la juventud de esta zona andina las carreras profesionales de Gastronomía y turismo, y Administración.

Fuente: Agencia Andina.

LAMBAYEQUE EN FERIA

KING KONG SE LUCIRÁ EN FERIA INTERNACIONAL EN BRASIL

* También presentarán hongos comestibles de Incahuasi.

El king kong, tradicional dulce lambayecano que consiste en galletas recubiertas con maní, piña y manjar blanco, será el producto estrella que presentará la delegación de microempresarios y pequeños empresarios de Lambayeque en la V Feria Internacional de la Amazonía de Manaos (FIAM), en Brasil, la cual se desarrollará del 25 al 28 de noviembre.

Así lo informó Rosa Meléndez Malatesta, gerenta regional de Desarrollo Económico, quien acompañará a la delegación junto con la presidenta regional de Lambayeque, Nery Saldarriaga.

“El objetivo de nuestra participación en la V FIAM es abrir nuevos mercados internacionales, consideramos que es una magnífica ventana para presentar las potencialidades productivas, gastronómicas y turísticas de nuestra región”, precisó la funcionaria en diálogo con la agencia Andina.

Asimismo, expresó su confianza en que el king kong no solo causará sensación por su textura y sabor entre los visitantes y empresarios participantes de Europa, Asia, Norteamérica y Sudamérica, sino que tendrá gran aceptación y se logrará concretar importantes negociaciones.

Sin embargo, no es el único producto que los pequeños empresarios presentarán. También se lucirán los hongos comestibles de Marayhuaca, considerado un producto gourmet en otros países, así como una variada producción de joyería en plata.

Se aprovechará el certamen para mostrar el algodón nativo, producto emblemático de Lambayeque. Además, se tratará de posicionar el tema del turismo para lo cual dos empresas vinculadas al sector viajarán como parte de la delegación para ofrecer sus paquetes turísticos.

“Paralelamente al evento estamos organizando una jornada gastronómica y cultural en un exclusivo hotel de la ciudad de Manaos, en la que participarán cinco destacados chefs de la ciudad”, informó.

“Confiamos en que vamos a hacer un buen trabajo y nuestros productos despertarán el interés de los empresarios de los cerca de 30 países que participarán”, puntualizó.

Fuente: Agencia Andina.

HONGOS COMESTIBLES DE LAMBAYEQUE

LOS HONGOS GOURMET DE LAMBAYEQUE

* Comunidad de Incahuasi comercializa novedoso producto.

Desde que se descubriera que la "maleza" que crecía en los bosques de pino de Incahuasi, se trataba realmente de un gran alimento para el hombre, los miembros de esa comunidad han trabajado incansablemente para comercializarlo y llevarlo a la mesa de los peruanos. Esta maleza, como era conocida por los comuneros, se trata en realidad de hongos comestibles.

La comunidad quechua de Marahuayca-Incahuasi, ubicado en la sierra de la región Lambayeque, ha empezado una etapa con una creciente industria de estos hongos comestibles, que son los más exquisitos del país.

En Lima, es comercializado por la prestigiosa distribuidora Casa Banchero del distrito de Miraflores y ya puede ser degustado en algunos restaurantes de la capital, como lo hicieron las francesas Ofelia Wattiez y Mounatí Abdú, quienes quedaron gratamente satisfechas con los nuevos platos gourmet elaborados con hongos comestibles. Ellas degustaron un pollo relleno con hongos y queso al gratén, así como un tallarín saltado con hongos.

Estos platillos vienen siendo difundidos por Agro Rural (antes Pronamachcs), a través de un programa de difusión de las bondades alimenticias del hongo, cuya producción actual alcanza los 500 kilos cada mes.

CAPACITAN A PRODUCTORAS EN INCAHUASI

El funcionario dio a conocer que el chef Jorge Vásquez viajará a la comunidad campesina de Marayhuaca, para enseñar a medio centenar de mujeres la preparación de los platos gourmet.

Vásquez dice que la meta es que las mujeres campesinas aprendan a preparar una variedad de platos con hongos comestibles, a fin de darles un valor agregado a su venta. “Se quiere que los hongos comestibles de Marayhuaca empiecen a competir con alimentos similares que se producen en Porcón (Cajamarca) y en Chile”, explicó.

Hongo comestible de Incahuasi.

Unos 90 comuneros de Marayhuaca (Incahuasi) se dedican a la cosecha, industrialización y comercialización de los hongos deshidratados. Estos crecen debajo de un bosque de 700,000 pinos, en los que la producción podría llegar hasta 5,000 kilogramos al mes.

* Más datos

- Incahuasi es uno de los seis distritos de la provincia de Ferreñafe, en la región Lambayeque. Su nombre proviene del quechua, que significa "casa del Inca".

Constituye uno de los distritos lambayecanos más pobres y olvidados, por lo que la industria de los hongos comestibles, representa una gran oportunidad para el surgimiento de sus comunidades.

Fuente: Diario El Comercio.

Fotos: Blog La vida en N.

Por César Ruiz.