HONGOS COMESTIBLES DE LAMBAYEQUE

LOS HONGOS GOURMET DE LAMBAYEQUE

* Comunidad de Incahuasi comercializa novedoso producto.

Desde que se descubriera que la "maleza" que crecía en los bosques de pino de Incahuasi, se trataba realmente de un gran alimento para el hombre, los miembros de esa comunidad han trabajado incansablemente para comercializarlo y llevarlo a la mesa de los peruanos. Esta maleza, como era conocida por los comuneros, se trata en realidad de hongos comestibles.

La comunidad quechua de Marahuayca-Incahuasi, ubicado en la sierra de la región Lambayeque, ha empezado una etapa con una creciente industria de estos hongos comestibles, que son los más exquisitos del país.

En Lima, es comercializado por la prestigiosa distribuidora Casa Banchero del distrito de Miraflores y ya puede ser degustado en algunos restaurantes de la capital, como lo hicieron las francesas Ofelia Wattiez y Mounatí Abdú, quienes quedaron gratamente satisfechas con los nuevos platos gourmet elaborados con hongos comestibles. Ellas degustaron un pollo relleno con hongos y queso al gratén, así como un tallarín saltado con hongos.

Estos platillos vienen siendo difundidos por Agro Rural (antes Pronamachcs), a través de un programa de difusión de las bondades alimenticias del hongo, cuya producción actual alcanza los 500 kilos cada mes.

CAPACITAN A PRODUCTORAS EN INCAHUASI

El funcionario dio a conocer que el chef Jorge Vásquez viajará a la comunidad campesina de Marayhuaca, para enseñar a medio centenar de mujeres la preparación de los platos gourmet.

Vásquez dice que la meta es que las mujeres campesinas aprendan a preparar una variedad de platos con hongos comestibles, a fin de darles un valor agregado a su venta. “Se quiere que los hongos comestibles de Marayhuaca empiecen a competir con alimentos similares que se producen en Porcón (Cajamarca) y en Chile”, explicó.

Hongo comestible de Incahuasi.

Unos 90 comuneros de Marayhuaca (Incahuasi) se dedican a la cosecha, industrialización y comercialización de los hongos deshidratados. Estos crecen debajo de un bosque de 700,000 pinos, en los que la producción podría llegar hasta 5,000 kilogramos al mes.

* Más datos

- Incahuasi es uno de los seis distritos de la provincia de Ferreñafe, en la región Lambayeque. Su nombre proviene del quechua, que significa "casa del Inca".

Constituye uno de los distritos lambayecanos más pobres y olvidados, por lo que la industria de los hongos comestibles, representa una gran oportunidad para el surgimiento de sus comunidades.

Fuente: Diario El Comercio.

Fotos: Blog La vida en N.

Por César Ruiz.